Brühen gehören für mich zu einem der unterschätztesten Gericht. Sie sind nährend, gehaltvoll, leicht verdaulich und wärmend. Und vereinen damit Eigenschaften, die in unseren vollgepackten und schnelllebigen Alltagen häufig zu wenig vorkommen. Zeitdruck, Multitasking und viel Zeit vor Bildschirmen erhöhen die trockenen und schnellen Eigenschaften in unserem Leben. Im Ayurveda sprechen wir dann von einem Überschuss an Vata. Die Folge davon? Wir grübeln, schlafen schlechter und sind ängstlicher. All das sind laut Ayurveda die Folgen von zu viel Trockenheit und Schnelligkeit in uns. Der Ansatz des Ayurveda ist es, hier mehr Wärme, Feuchtigkeit und Langsamkeit in den Organismus zu bringen, um die trockenen und schnellen Eigenschaften auszugleichen. So wird das Vata Dosha reguliert und in Folge dessen beruhigt sich unser Geist und unser Nervensystem. Wir grübeln weniger, schlafen besser und sind weniger ängstlich. Denn ein Grundprinzip des Ayurveda lautet, dass wir durch die Integration von Gegensätzen Balance erzielen können. Wir setzen also beispielsweise nicht direkt beim grübeln, dem schlechten Schlaf oder den Ängsten an, sondern an der zugrunde liegenden Trockenheit. Brühen sind ein wundervolles Rezept, um uns mit mehr Wärme und Feuchtigkeit zu versorgen und so die entstandene Trockenheit zu balancieren. Hier kommt mein liebstes Rezept – ich nenne sie die goldene Brühe. Wärmender Kurkuma und nährende Karotten verleihen dieser Brühe ihre wunderschöne Farbe. Ingwer, Zitrone und schwarzer Pfeffer kurbeln den Stoffwechsel an und machen diese Brühe auch zu einer Wunderwaffe gegen Erkältungen. Du kannst sie nach Belieben mit Reisnudeln, Quinoa, Reis oder gegartem Gemüse genießen.

Du brauchst:
1 TL ganze Koriandersamen
ein paar Pfefferkörner
1 Zwiebel, geschält und geviertelt
2 Karotten, geschält und halbiert
1 Stange Lauch oder ein Bund Frühlingszwiebeln, jeweils in kleine Röllchen geschnitten
3 Knoblauchknollen
1 daumengroßes Stück Ingwer, in Stücke geschnitten
1 daumengroßes Stück Kurkuma, in Stücke geschnitten
2 Liter Gemüsebrühe
Saft von ½ Zitrone
ein Spritzer Sojasoße

Zermörsere die Koriandersamen und den Pfeffer leicht. Gib sie zusammen mit der Zwiebel, den Karotten, dem Lauch, dem Ingwer, dem Kurkuma, dem Knoblauch und der Gemüsebrühe in einem Topf zum kochen. Lasse die Brühe für ca. 20-30 Minuten bei schwacher Hitze einköcheln. Gieße die Brühe anschließend durch ein Sieb ab, gib den Zitronensaft dazu und schmecke sie mit Sojasoße ab.