Ein Granola, das dir durch seine leuchtende Farbe und seine Balance aus Proteinen, komplexen Kohlenhydraten und gesunden Fetten einen energievollen Start in den Tag garantiert. Inspiriert von der Farbenpracht des indischen Holi-Fests, kombiniere ich in diesem Rezept ayurvedische Prinzipien mit Zutaten, die das mentale Gleichgewicht fördern und die Psyche stärken.

Mandeln sind reich an Magnesium, welches die neuronale Übererregung dämpft, die Stresshormon-Achse reguliert, hemmende Neurotransmitter unterstützt und als natürlicher Gegenspieler von Calcium das Nervensystem wieder in einen stabilen, regenerativen Zustand zurückführt.

Kürbiskerne liefern uns Zink, dasim Gehirn an der Regulation von Botenstoffen wie Serotonin und GABA beteiligt ist und so zur emotionalen Balance und Stressverarbeitung beiträgt. Zudem unterstützt Zink die Anpassungsfähigkeit des Nervensystems und hilft, übermäßige Stressreaktionen zu dämpfen, was sich positiv auf Stimmung und mentale Stabilität auswirkt.

Kokosflocken wirken laut ayurvedischen Prinzipien kühlend. Gerade für alle Hitzköpfe unter uns, unterstützt die kühlende Kokosnuss die Balance von Pitta-Energie und beruhigt bei emotionaler Überhitzung.
Aprikosen sind reich an Tryptophan, die eine Vorstufe von Serotonin. Neben Tryptophan ist zum Beispiel auch Vitamin B6 wichtig, das zum Beispiel in Haferflocken enthalten ist. Die Kombination aus tryptophanreichen Aprikosen, Kürbiskernen und Mandeln, zusammen mit den Haferflocken, liefert damit die besten Voraussetzungen für die Serotoninproduktion.
Der entzündungshemmende Kurkuma, gemeinsam mit dem blutzuckerstabilisiernden Zimt sorgen für für einen extra Geschmacktskick.

Zutaten für ein großes Glas Granola:
– 200 g Haferflocken (fein oder grob, ich nehme gerne eine Mischung aus beidem)
– 7-8 EL grob gehackte Mandeln
– 3 EL Kürbiskerne
– 4 EL Kokosflocken
– 6-7 getrocknete Aprikosen, fein gewürfelt
– 1 TL Kurkuma-Pulver
– 1 TL Zimt
– 2 EL Ahornsirup
– 3 EL Kokosöl (geschmolzen)
– Jeweils 1 Prise Salz und Pfeffer

Optional: 4-5 EL getrocknete Goji-Beeren, getrocknete Maulbeeren oder Pistazien.

Zubereitung:

1. Ofen vorheizen: Auf 160°C (Umluft) vorheizen.

2. Vermenge alle trockenen Zutaten, die Haferflocken, Mandeln, Kürbiskerne, Kokosflocken, Zimt, Kurkuma, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.

3. Erwärme das Kokosöl und den Ahornsirup in einem kleinen Topf bis das Öl flüssig ist. Gib die Mischung über die trockenen Zutaten und durchmische alles gut.

4. Gib die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backe alles ca. 15–20 Minuten goldbraun. Rühre das Granola zwischendurch 2-3 mal um, damit nichts anbrennt.

5. Füge danach die getrockneten Aprikosen und nach belieben die Goji-Beeren, Maulbeeren oder Pistazien hinzu.

6. Lasse alles vollständig auskühlen, bevor du das Granola in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.

Genieße das Granola mit einer Milch oder einem Joghurt deiner Wahl und toppe das ganze mit Nussmuß oder frischem oder gedünstetem Obst.